Functiebeschrijving
Il/elle est responsable du travail qui lui est confié par le chef de cuisine / manager.
1. avant le service :
- met en place les plats chauds et froids ;
- cuit la viande, le poisson et la volaille ; prépare toutes les sauces ; pâtisseries.
2. pendant le service :
- prépare les plats selon les commandes, respecte pour cela un certain planning, des recettes, une méthode de travail et une certaine organisation de celui-ci ;
- dispose et garnit les assiettes et les plats ou les dispose dans le bain-marie, respecte les proportions entre les différents composants ;
3. après le service :
- débarrasse la cuisine ;
- contrôle et traite les excédents de nourriture ;
- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits ;
- veille à un stockage et à une conservation hygiéniques des denrées alimentaires ;
- veille à l'ordre et à la propreté dans les réfrigérateurs et congélateurs ;
- contrôle l'approvisionnement et transmet les commandes ;
- nettoie les instruments de travail et le lieu de travail ;
- est responsable de l'ordre, de la propreté et de la sécurité en cuisine ;
- respecte les normes de sécurité pendant les activités ;
- signale les problèmes et défectuosités ;
